Charmerende og kompromisløs orangevin fremstillet på lokale, næsten glemte hvide druesorter, heriblandt Nascetta og Malvasia Moscata, som vinificeres helt naturligt med lang skindkontakt og lagres i terracotta-amfora.
“Il Vino che non c’è" er en charmerende og kompromisløs orangevin fra det lille, familieejede vinhus Poderi Cellario i Piemonte. Vinen er fremstillet på lokale, næsten glemte hvide druesorter, heriblandt Nascetta og Malvasia Moscata, som vinificeres helt naturligt med lang skindkontakt og lagres i terracotta-amfora. Navnet, som betyder "Vinen der ikke findes", er både en poetisk kommentar til dens eksperimentelle karakter og et nik til vinhusets kærlighed til det glemte og jordnære.
Vinen har en gylden, let uklar orange farve – et resultat af den lange maceration på skallerne, som varer op mod to måneder. I næsen er den intens og aromatisk med duft af tørret appelsinskal, moden papaya, clementin og akacieblomster, indrammet af urtede og let krydrede toner. Det er en duft, der både lokker og udfordrer – rå og raffineret på én gang.
I munden leverer vinen en mellemfyldig struktur med en mærkbar, men fin tannin og en frisk syre, der holder frugten levende. Smagsprofilen er domineret af tropiske frugter, citrus, blomster og en let fenolisk bitterhed, som giver vinen en karakterfuld, tør og lang afslutning. Den ufiltrerede stil giver både dybde og tekstur, mens lagringen i amfora fremhæver vinens naturlige mineralitet og friske jordforbindelse.
Det er en vin, der gør sig fortrinligt til mad, især til middelhavsretter, skaldyr, vegetariske retter, fermenterede elementer og ikke mindst som aperitif med oliven og brød.
Serveres bedst ved 10–12 °C og kan med fordel rystes blidt inden servering for at fordele bundfaldet, som er en naturlig del af vinens udtryk.
Alt i alt er det en levende og vibrerende orangevin, der med både personlighed og autenticitet formår at forbinde det traditionelle og det nytænkende.
Et ægte naturvinsudtryk fra hjertet af Piemonte – for dem, der søger personlighed i glasset.
Distrikt: Langhe, Piemonte.
Druer: Nascetta, Malvasia Moscata m.fl.
Lagring: Terracotta amfora.
Alkohol: 12%.
| Land | Italien |
|---|---|
| Område | Piemonte |
| Producent | Poderi Cellario |
| Årgang | 2024 |
| Druesort | Blend |
| Flaskestørrelse | 750 ml. |
| Alkohol | 12% |
| Lagring | Terracotta amfora |
| Biodynamisk | Ja |
| Økologisk | Ja |
I hjertet af Langhe i Piemonte finder man Poderi Cellario – et familieejet vinhus drevet af Fausto og Cinzia Cellario. Her råder de over 13 hektar vinmarker og hasselnøddelunde, beliggende i den sydvestlige del af området, hvor kalkrig jord og gamle traditioner danner grundlaget for vine med autenticitet, struktur og karakter.
Cellario-familien er særligt kendt for deres passion for den lokale drue Dolcetto, som de har givet nyt liv og fortolkning. Men også den næsten glemte Nascetta-drue står deres hjerter nær – en sort, de har været med til at genoplive i et område, hvor arv og fornyelse går hånd i hånd.
Alt arbejde i marken foregår i respekt for naturen. Der anvendes udelukkende naturlige dyrkningsmetoder, uden pesticider eller kemikalier, og biodiversiteten understøttes aktivt gennem græs mellem vinstokkene, anvendelse af biodynamiske metoder og en ambition om at indføre gamle hvedesorter og endda husdyr for at styrke hele økosystemet.
I kælderen arbejder de med samme respekt og nænsomhed. Vinificeringen sker i ståltanke i øverste etage af vineriet, mens vinen lagres i den underjordiske del – i cementkar, terracotta-amforaer og store træfade. Den naturlige temperatur og den kontrollerede iltudveksling giver vinen ro og dybde. Som en del af deres traditionelle tilgang flasker de deres vine efter månens cyklus – stille vine ved aftagende måne og mousserende vine ved voksende.
Alle druer håndhøstes, og vinene er hverken filtreret eller klaret. De udtrykker deres terroir med en rå, ærlig friskhed og stor drikbarhed. Poderi Cellario arbejder udelukkende med lokale druesorter som fx Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita og Nascetta – og gør en aktiv indsats for at bevare de sorter, som måske ellers ville forsvinde.
Miljøhensynet stopper ikke i marken. Vineriet drives af solenergi, og kælderen er naturligt tempereret – uden brug af klimaanlæg. Alt er produceret med omtanke, hvilket har sikret dem den italienske SQNPI-certificering, som garanterer bæredygtige og miljøvenlige dyrkningsprincipper.
Poderi Cellario skaber vin med sjæl og historie – vine, der skal kunne drikkes til hverdag, men som aldrig er forudsigelige. Hver flaske er et spejl af jorden, druerne og det håndværk, som Fausto og Cinzia med stolthed viderefører.
Piemonte er en af Italiens mest prestigefyldte vinregioner, beliggende ved foden af Alperne i det nordvestlige hjørne af landet. Regionen er især kendt for sine ædle rødvine på Nebbiolo-druen, såsom Barolo og Barbaresco, som regnes blandt verdens største vine. Piemonte byder dog på langt mere end det – her findes også elegante vine på Barbera, Dolcetto og Freisa, samt aromatiske hvidvine på Arneis, Cortese og Moscato (bl.a. fra Asti).
Det kølige kontinentale klima, de mange bakker og de komplekse jordbundsforhold – fra kalk og mergel til sand og ler – giver ideelle vækstbetingelser og stor terroirvariation. Regionen har en stærk tradition for små familiebrug og et væsentligt fokus på enkelmarksvine og DOCG-klassifikationer.
Vinproduktionen spænder fra traditionelle metoder med lang fadlagring til moderne stilarter, men fælles for det meste piemontesisk vin er strukturel finesse, tydelig syre og evne til at ældes smukt.
